Pollo con queso
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Pollo con Queso..ポジョ・コン・ケソ
ケソ・フレスコと鶏肉をトマトで煮込んだ料理です。これは友達に昔教えてもらった料理なんですが、家庭料理でしょうねぇ~、あまり知って人はいないみたいなので。
うちの旦那が好きなのでケソ・フレスコがあるときは良く作ります(´∀`)
今回はolluco(オユッコ)というペルーのお芋もいれてみました。ケソ・フレスコとollucoだけでも作るんですが、今日は特別に合わせてみました!

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これはajipanca sin picanteを使って素朴な感じの味です。この素朴な味わいも私の好きなところ♪
それとオユッコの独特の香りが大好きで何だかアンデスを感じます。って山のほうは行ったことありませんが・・笑。でもそういう大地を感じる味です。

【Pollo con Queso】
鶏肉  大きめ1枚
オユッコ(冷凍、缶が手に入りやすい)  マッチ棒状にカットしたもの 適量
ケソ・フレスコ さいの目のカットしたもの 適量
トマト 大きめ1個 適当な大きさに乱切り
aji panca sin picante 小さじ1~2 アヒ・パンカを少量使ってもいいし・・
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
ニンニク 1個 みじん切り
塩・胡椒・クミン 適宜
オレガノ 適宜

鍋に油を敷きニンニク・玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらaji panca sin picante、好みでクミンを入れて香りを立たせるように炒めたらトマトを入れ少し煮崩れるまで炒めたら鶏肉、オユッコ、オレガノを入れて一度沸々となったら蓋をして弱火で煮込みます。
水無しで煮込むので焦げないように気をつけて!焦げそうだったら途中少し水を加えてください。また、水を入れて煮込んでもいいし、どちらでも。。。
鶏肉が柔らかくなったらケソ・フレスコを入れて、味見をして塩・胡椒で味を調えて出来上がり!好みでコリアンダーを散らして、ご飯に添えて食べてみてください。


鶏肉とケソ・フレスコだけでも、オユッコとケソ・フレスコだけでも美味しいですよ。


★olluco
 

★aji panca sin picante




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