Enchilada Roja エンチラーダ・ロッハ
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久しぶりの更新になってしまいました。放置状態の間ご訪問くださった方申し訳ありません・・・
メインのパン・お菓子ブログもままならない状態だったりで、こちらまで手が回らず。ダメですねぇ~反省。
今年こそはペルー料理、ラテン料理きちんとレシピなども綴っていきたいと思ってます。

そして、久々アップはメキシコのエンチラーダです^^
といっても、今日のはなんちゃってエンチラーダかなぁ~(^_^;)

私が教えてもらったのはチレ・アンチョを使ったエンチラーダソースなんですが、今回はチポトレ缶を使ってのソースです。

具はシンプル!その時ある香味野菜とローリエなどと一緒にとり胸肉を茹で裂いたものを具にしてます。コーントルティーヤをさっと油通しして、そこに鶏肉をはさんで巻きエンチラーダソースをかけてピザ用チーズ、サワークリーム、赤たまねぎなどをトッピング。サワークリームないときは生クリームに少しレモン汁と塩を混ぜたもので代用することが多いです。今回も生クリームで代用。
代用ばっかって・・?(^_^;)

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エンチラーダといっても色々なバリエーションがあり、ソースも様々みたいです。教えてもらったチレ・アンチョを使った本場仕込のエンチラーダはとっても美味しい~♪
けど、このお手軽チポトレ缶を使ったソースもなかなかですよ。あ、ソースはたまねぎ、にんにくを炒め、トマトホール缶を入れて煮込み、チポトレを入れたら軽く煮込んでミキサーにかけただけのもの^^

トマティーヨを使ったエンチラーダ・ベルデも作ってみたいと長年思いつつまだ実現できてません。今年こそは作るぞ!!
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by latingohan | 2011-02-05 05:38 | ラテンごはん
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