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Wantan frito ワンタン・フリート
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みんな大好きワンタン・フリートです^^
ペルーでは中華料理のことをchifaチーファといいますが、そのチーファのお店に行くと必ず頼んでいたのが、これ。お持ち帰りでも良く買って帰ってました・・

名のとおり、ワンタンはそのまま発音なんですね、、日本語で言うと揚げワンタン?

本来ならこのワンタンフリートにはタマリンドを使った甘酸っぱいソースをつけて食べるのですが、なかなか手に入りにくいかもなので簡単に作れるソースにして、そしてワンタンの皮1P30枚使いきれる分量でレシピを作ってみました。

ビールにぴったりなのでおつまみにもいいし、大勢集まった時なんかにも結構重宝しますよ^^





::Receta:: レシピ

[Wantan frito ワンタン・フリート]

<30個分>
☞材料
・豚挽き肉(ま、合びきでも)・・・・・・・・・・・・・・160g
・細ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
・しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・醤油、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ1/2
・塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
・ワンタンの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30枚
(ソース)
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙3
・ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙3
・お酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙2
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
○片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
○水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1

☞作り方
①まずはソースを先に作っておきます。
水溶き片栗粉以外の材料を小鍋に入れて沸騰したら1~2分フツフツ煮立たせたら、水溶き片栗粉を入れヘラで混ぜとろみが出たら出来上がり。器にあけて待機^^
②具の準備。ひき肉から塩・胡椒までの材料をボウルに入れて手で混ぜます。少量なので材料すべて一緒に混ぜ合わせても大丈夫。。粘り気がではじめたところでOK!
③包んでいきます。糊代わりにお水を少し用意。混ぜ合わせた具をワンタンの皮の中央におよそ小さじ1くらいの分量をのせて、指にお水をつけて皮の二辺に塗り三角になるように合わせて、空気が入らないように閉じるだけ!
④揚げ油を用意して中温でこんがりキツネ色に揚げていきます。。あがったものから取り出し、網の上で油を切っておきます。
お皿に盛り付け、ソースを付けて召し上げれ~♪

〔注〕包んでから時間を置くときはトレーやお皿などに片栗粉を振っておいてくださいね。時間が経つと皮同士がくっつきますから・・・。なので皮同士がくっつかないように皮にも多少片栗粉を振っておくか、重ならないようにしておいたほうがいいかもです。

簡単すぎてゴメンナサイ・・笑。
でも、簡単だけど美味しいので是非作ってみてください~(´∀`)
by latingohan | 2011-03-02 04:58 | ペルーごはん



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